Ensalada de repollo con piña

INGREDIENTES:

• Repollo (=col)
  
• 1 lata de piña en almíbar.
  
• Mayonesa
  

PREPARACIÓN:

Cortar el repollo (la cantidad que se considere oportuna dependiendo del número de comensales) y lavarlo bien.

Preparar una mayonesa (2 huevos, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y aceite de oliva y a la batidora. En casa, a la mayonesa siempre le añadimos uno o dos dientes de ajo (Vaya, que más que mayonesa hacemos ali-oli). Sin embargo, para esta receta, mejor prescindimos del ajo.

A la mayonesa le añadimos un par de rodajas de piña y batimos bien.

Colocamos el repollo ya escurrido en una ensaladera y le añadimos el resto de la piña cortada en trocitos menudos.

Cubrimos la mezcla con nuestra "mayonesa tropical" y dejamos reposar un ratito en la nevera para que esté fresquita.

COMENTARIOS:

Esta receta es invención de mi padre, que como ya he dicho, se defiende más que bien en la cocina.

Es importante que la piña sea en almíbar. No sé que pasa últimamente que cuesta bastante encontrarla en el super. En su lugar ahora venden la piña en su jugo natural, que no digo yo que esté mala, pero no nos vale para esta ensalada.

También es importante que el aceite que empleemos para la mayonesa no sea muy fuerte (nada de oliva virgen, pues aunque es muy bueno, su sabor sobresaldría sobre el de la piña y el repollo).