Cordero

INGREDIENTES:

- Cordero (pata o paletiilla, a gusto del consumidor)
- Limón
- Sal
- Un par de dientes de ajo.
- Una cebolla
- Un buen vaso de brandy o de vino blanco
- Una hojita de laurel

PREPARACION: la víspera frotar todo el cordero con limón (para evitar el fuerte olor a rebaño que deja el cordero al cocinarlo). Dorar el cordero en una sartén. Escurrir y poner los trozos (o la pata entera) en una cazuela. En el mismo aceite dorar un diente de ajo y una cebolla cortada en rodajas finas. Cuando la cebolla esté transparente verter todo en la cazuela. Añadir una copa de brandy o de buen vino blanco, una pizca de sal, una hoja de laurel y un poco de agua (en algunas cazuelas el agua no es necesaria). En cuanto hierva, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento. (En olla express/rápida tarda unos 30 min.).
En el mismo caldo que ha sobrado de cocinar el cordero se cuecen las patatas. (A ser posible pequeñas y enteras).

Así lo suele preparar mi madre y está para chuparse los dedos. En casa nos gusta tener la comida preparada de antemano para poder ir a tomarnos las cañitas o los vinos. Esta receta puede prepararse con antelación y calentarse justo antes de comer. Opciones: microhondas, en la misma cazuela o como a mí más me gusta: en el horno (para darle un tono de asado)

La receta de Pili:

INGREDIENTES:
- Cordero (paletilla o pata)
- Limón
- Una cabeza de ajo
- Sal
- Tomillo
- Orégano
- Aceite
- Vinagre

PREPARACIÓN: dejar toda la noche el cordero adobado con limón (zumo y cáscara), dientes de ajo fileteados, sal, tomillo, orégano.

A la mañana siguiente, retirar las cáscaras de limón, echarle un chorro de aceite y meter al horno. La primera media hora a fuego fuerte, después a fuego lento.

Preparar un majado de ajos, sal, tomillo, orégano, un buen chorro de vinagre y agua. Cinco minutos antes de sacar del horno, regar el cordero con este majado.

¡Está de pecado!