Espinacas a la crema

- Espinacas congeladas (200 gr. para dos personas)
- 2 latas de atún.
- 8 palitos de cangrejo
- 8 dientes de ajo (pueden ser menos)
- queso

- Para la bechamel
- Una cucharada de mantequilla o un chorro de aceite
- 3 cucharadas colmadas de harina
- 1/2 litro de leche (o algo más)
- Una pizquita de sal
- Pimienta
- Nuez moscada

Cocemos las espinacas y escurrimos el agua. Yo las suelo comprar congeladas, y las pongo en un bol en el microondas, a máxima potencia, sin agua y sin descongelar. En dos o tres minutos están hechas.

En una sartén freímos el ajo muy picado cuidando que no se queme. Con dos o tres dientes de ajo, bastaría, pero a mí me gustan con más. A veces, para freírlos aprovecho el aceite de las latas de atún.

A continuación, añadimos los palitos de cangrejo - que previamente habremos cortado en rodajas menuditas.

Después agregamos las espinacas y finalmente el atún (ya escurrido). Rehogamos todo y al retiramos del fuego. Añadimos entonces a esta mezcla unos trocitos de queso.

Por otra parte preparamos una bechamel más bien sueltita.

Echamos el "mejunje" en una fuente para el horno y lo mezclamos bien con parte de la bechamel. El resto la usaremos para cubrir la mezcla.

Finalmente las gratinamos unos minutitos al horno.

Esta receta me la sugirió hace tiempo mi hermana y se ha convertido en uno de los platos recurrentes en mi casa (aunque ella aún no me la ha preparado: ya sabes Mariquilla, me debes una)

Calabacines Rellenos

Ingredientes:
- Calabacines (bugangos*)
- Cebolla
- Jamón York
- Queso
- Sal
- Aceite

Preparación:
Lavamos los calabacines y los cocemos. Una vez cocidos, los partimos longitudinalmente por la mitad y los vaciamos. Sueltan mucha agua, así que ponemos la pulpa a escurrir en un colador.
(Si no son muchos, en vez de cocerlos yo los corto por la mitad previamente y los cocino en el microondas sin agua. Normalmente, los pongo tres minutos, abro el micro, les doy vuelta y los pongo otros tres minutos. Dependiendo del tamaño, a veces necesitan más o menos tiempo).

Mientras los calabacines se cuecen, picamos la cebolla (en abundancia) y el jamón york (A mi me gusta más comprar el jamón en lonchas finitas y cortarlas como si fueran fideos). También rallamos o cortamos el queso menudito.

En una sartén con un poco de aceite, freímos la cebolla y la pulpa ya escurrida de los calabacines y echamos una pizca de sal. Añadimos el jamón y buena parte del queso. Con este sofrito rellenamos los calabacines. Los espolvoreamos con el resto del queso y los gratinamos en el horno.



Para preparar este plato, yo prefiero usar el bubango o calabacín canario, que es de piel más clara y fina y es más regordete y corto que el penínsular.

Admite muchas variantes: en vez de jamón podemos emplear bacón y carne picada o en vez de usar un queso normalito podemos echar queso azul. Yo los he llegado a preparar con las sobras de un cocido.

Observaciones: esta receta, que a mí me gusta mucho, es de mi querida suegra, doña Carmen ( y no digo lo de "querida" con retintín, que ya se sabe la fama que tienen las pobres suegras y la mía es una santa)

Revuelto de Garbanzos con Calabaza

INGREDIENTES:

- 2 buenas cebollas.
- un pimiento rojo grande.
- 1 kg. de calabaza
- un bote de garbanzos cocidos.

PREPARACIÓN:

Pochamos un pimiento rojo bien grande en daditos y un par de cebollas también grandes picaditas. Una vez bien pochadito todo (esta receta lleva su tiempo) añadimos un kilo de calabaza en daditos (después reduce mucho).

Se pocha todo bien hasta que la calabaza este bien fritita (si fuera necesario se agrega un poco más de aceite) y se añaden los garbanzos (pueden ser de un cocido, aunque mejor si son de bote - escurridos y lavaditos - pues los del cocido, al ser más sabrosos, se comen un poco el sabor de la calabaza)

COMENTARIOS: Esta receta es de Fátima Lancharro Iglesias, estupenda amiga de grada en los partidos de rugby. Esos partidos que nos dan tiempo a hablar de lo humano y lo divino, a cotillear, a intercambiar recetas de cocina o de lo que se tercie y a despotricar de nuestros "santos" esposos.

Me llamó la atención por ser bien distinta a las recetas que yo suelo preparar. He de decir que me ha gustado mucho y que si está buenísima recién preparada, aun está mejor después de unas horitas de reposo.